【店长秘制】五香可乐鸡翅的做法说明
可乐鸡翅可能是很多人会的第一道菜,甚至早于番茄炒蛋。它妙就妙在食材易得,口味不差,烹饪简单快手。但是传统的版本要么汤汁过多,要么鸡翅太甜容易腻。今天要分享的是店长改良过的五香版本,最开始从一位钱姓好友那里得到了这个江浙菜版本的鸡翅方子,做过几次之后愈加熟练,妹子爱不释口,出门吃饭基本就再也不点餐馆的鸡翅了。
【店长秘制】五香可乐鸡翅的食材和调料
鸡翅 | 8-12个 |
姜 | 4片 |
花椒 | 若干粒 |
八角 | 3颗 |
香叶 | 3片 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 0.5汤匙 |
料酒 | 2汤匙 |
可乐 | 1罐 |
葱花 | 若干 |
【店长秘制】五香可乐鸡翅的做法与步骤第1步.
鸡翅先加老抽,生抽,料酒,适量花椒,腌制半小时,为了入味可以适当延长腌制时间。老抽主要为了上色,嫌不够深可以再加0.5汤匙。
第2步.
等鸡翅腌制的当儿,开始处理辅料。蒜挑几颗切片,用于之后炒鸡翅;姜洗净切片;八角掰开;干辣椒洗一洗;买一罐可乐。
3.
锅洗净放少量油,油热后放入腌好的鸡翅开始煎。腌鸡翅的料汁不要扔,分两次加入锅中。
第4步.煎香煎干之后,放蒜片+干辣椒一起炒香。
第5步.
鸡翅煎干之后,倒入可乐,以略淹没鸡翅为准,不用完全淹没以免太甜难以收汁。加入掰碎的八角、香叶、花椒、姜片、剩余的蒜瓣。汤开之后尝一尝味道,如果略咸但是让你想把勺子都吃了,那就对了!中小火,盖上锅盖开始炖煮。
第6步.
煮十分钟后,可以开盖改大火开始收汁。最后依自己喜好控制汤汁的多少,一般我都会留一些拌饭吃。尝一口鸡翅的味道,如果有必要的话,加一点盐调味。
第7步.
出锅,撒葱花芝麻,上菜!麻麻,我觉得我还可以拌一碗饭。
小贴士- 这个版本的可乐鸡翅我一般都会用百事可乐做,上面是直接用了手边的可口可乐,不同可乐的味道是不一样的,有兴趣的同学可以自己试试。不过切记!不要尝试无糖可乐…
- 原始的方子在腌鸡翅与煎鸡翅之间还有一步焯水,但是做过几次发现最后口味其实区别不大,而直接煎更快手,所以店长就改良为直接下锅煎煮收汁一气呵成了。
- 很多人腌鸡翅喜欢划横刀,但是这样做会非常影响最后的卖相。按照本菜谱做一下,你会发现不划刀也一样有滋味。潜水泵图片>p[泵机图片]